Le 19 décembre, Toulon célébrait ses artisans boulangers à l’occasion de la remise des prix de la 2ᵉ édition du concours varois de la meilleure brioche aux fruits confits. Dylan Prouheze et Franck Brignone, deux talents locaux, ont décroché les 2ᵉ et 3ᵉ places, illustrant l’excellence artisanale qui fait la fierté de la ville. Josée Massi, maire de Toulon, a profité de cet événement pour souligner l’importance de préserver et valoriser ce savoir-faire typiquement français.
Les brioches des rois : une tradition sublimée
Le concours exigeait des participants qu’ils revisitent avec brio un classique incontournable : la brioche des rois. Une texture moelleuse, une saveur délicate de fleur d’oranger et un parfait équilibre des fruits confits étaient les critères indispensables pour séduire le jury.
Les créations de Dylan Prouheze et Franck Brignone, véritables œuvres d’art culinaires, sont désormais disponibles à Toulon. Dylan exerce aux Moulins de Manon près de la place de la Liberté, tandis que Franck propose ses douceurs chez Aux Pains Gourmands, chemin de Forgentier.
« Ces brioches témoignent d’un talent exceptionnel et d’une passion sans égale, a déclaré Josée Massi lors de la cérémonie à la Mairie d’Honneur. Elles régalent autant nos papilles que nos cœurs et renforcent notre fierté locale. »
L’artisanat comme un sport de haut niveau
Obtenir une place sur le podium ne relève pas du hasard, mais d’un travail rigoureux. Éric Migliaccio, président du Syndicat des boulangers et pâtissiers du Var, compare les boulangers à des athlètes : « La préparation est aussi exigeante qu’un entraînement sportif. Chaque détail compte, et la pâte à brioche demande près de 36 heures pour atteindre la perfection. »
Chez Les Moulins de Manon, Christophe Borreani, employeur de Dylan Prouheze, partage cet enthousiasme : « Ce résultat est une étape. La pâte étant vivante, rien n’est jamais acquis, mais nous viserons la première place l’an prochain. »
Grégory Bernard : un ambassadeur au niveau national
Pendant ce temps, un autre Toulonnais, Grégory Bernard, a brillé dans un concours national dédié à la meilleure galette aux amandes. Bien qu’il n’ait pas atteint le podium, cet artisan de La Cerise sur le Gâteau reste une source d’inspiration. Lauréat de concours régionaux pour ses viennoiseries et pâtisseries, il est déterminé à continuer de représenter fièrement Toulon sur la scène nationale.
Une tradition qui fait rayonner Toulon
En mettant en lumière ces artisans, Toulon affirme son identité gourmande et son attachement au patrimoine culinaire local. Grâce à ces boulangers passionnés, les fêtes de fin d’année dans la ville se parent d’une délicieuse touche d’excellence.
Toulonnais et visiteurs peuvent savourer ces créations tout en célébrant une tradition artisanale unique, symbole de la richesse et du savoir-faire de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
